Aperitivi a corte: buone letture e buon cibo
Dialoghi con gli autori
Corte di Casa Artusi, ore 19
INGRESSO LIBERO – Segue aperitivo
Vetrina (quasi) quotidiana che Casa Artusi ospita nell’ambito della XXVI edizione della Festa Artusiana dal 25 giugno al 3 luglio dedicata ai libri e alle storie legate al cibo.
Dalle 19:00 alle 20:00, la corte diventa uno spazio ideale per incontrare e discutere con gli autori e i protagonisti presenti.
Segue un aperitivo con ricetta artusiana in abbinamento ad un calice di vino del nostro territorio.
Domenica 26 giugno 2022
Alberto Capatti
Piccolo atlante dei cibi perduti. Storie di cucina dimenticata
Slow Food, 2022
La memoria è il motore di questo atlante che ripesca, organizza e ricorda i cibi dimenticati. Dove sono stati dimenticati? per lo più tra le pagine di ricettari novecenteschi caduti in disuso, che il valente esploratore Alberto Capatti, sulle orme di Luigi Veronelli, attraversa con la maestria dello sherpa per offrircene gustosi resoconti.
Personaggi importanti incontrati nel viaggio, le nonne, prime depositarie di tale memoria e prolifiche autrici, più o meno consapevoli, di così tanti ricettari da costituire quasi un sottogenere nel panorama editoriale dedicato all’arte culinaria.
Sebbene scomparsi e dimenticati, i circa 80 cibi raccontati nel volume sono ancora in grado di incuriosire e sollecitare il nostro immaginario culinario.
Dialoga con l’autore Alberto Capatti, il Responsabile Biblioteca Comunale P. Artusi, Antonio Tolo.
ingresso libero, segue aperitivo
Lunedì 27 giugno 2022
Paolo Massobrio
L’Ultima ostessa. Vita, passioni e ricette di Anna Dente.
Comunica Edizioni, 2021
Anna Dente, scomparsa nel 2020, è stata la cuoca della mitica Osteria di San Cesario, dove ha incarnato un modo di concepire la cucina proprio dell’osteria tradizionale. Al pari delle cuciniere casalinghe, è stata depositaria di una profonda cultura gastronomica che ci ha tramandato attraverso i suoi ricettari. Personaggio schietto, Anna Dente ha saputo farsi apprezzare per la sua gentilezza e il buonumore anche dal pubblico televisivo di programmi molto seguiti come La prova del cuoco.
Realizzato su iniziativa della figlia Angela, questo libro raccoglie aneddoti, ricette e molteplici testimonianze (da Vissani a Bottura, da Alfonso e Livia Iaccarino a Cracco, da Moreno Cedroni a Heinz Beck, da Antonella Clerici a Oscar Farinetti, fra gli altri ) che tracciano un ricco ritratto biografico di Anna Dente che ce ne farà apprezzare le competenze culinaria, le qualità umane e la travolgente simpatia.
Dialoga con Angela Ferracci, figlia di Anna Dente, l’imprenditore Premio Artusi 2011, Oscar Farinetti.
ingresso libero, segue aperitivo
Martedì 28 giugno 2022
Al posto dell’annunciato incontro con Graziano Pozzetto (impossibilitato a partecipare), ci sarà la presentazione del lavoro che il Consiglio dei Ragazzi e delle Ragazze di Forlimpopoli ha ideato per il Bicentenario Artusiano.
Pur essendo in pieno lockdown, i giovanissimi consiglieri non si sono scoraggiati e hanno messo mano a una rilettura del manuale di Artusi: ognuno di loro ha scelto una ricetta, l’ha riscritta e cucinata. Da questa esperienza è scaturito un ‘quaderno’ che riporta le ricette rielaborate e le foto dei giovani ‘autori’.
A presentare la pubblicazione – e a parlare del loro impegno nel Consiglio – saranno alcuni consiglieri e consigliere dei ragazzi insieme alla Vicesindaca Sara Pignatari.
Il Consiglio comunale delle Ragazze e dei Ragazzi è ormai una vera e propria istituzione a Forlimpopoli.
Nel lontano 2005 l’Amministrazione del sindaco Paolo Zoffoli decise di istituire un organismo comunale più vicino ai suoi cittadini più giovani ma anche più diretti fruitori e beneficiari di gran parte dei lavori e degli interventi negli spazi cittadini e di attività e iniziative pensati e portati avanti dal Comune: scuola, parco urbano, piscina, cinema, feste…
Allora perché non fare intervenire anche questi ragazzi e ragazze nella vita amministrativa del paese?
Vere elezioni, nel mese di novembre, un seggio elettorale, votazioni e scrutini ed ecco che in ogni classe dalla quarta elementare alla terza media, veniva eletto un consigliere comunale pronto per formare un Consiglio a misura di ragazzo.
Oggi il CCRR conta più di 30 ragazzi e ragazze impegnati a conoscere il loro comune e la loro comunità, impegnati a proporre iniziative, a collaborare con le associazioni e a partecipare ai momenti istituzionali di ogni città.
Nel 2020 Forlimpopoli voleva celebrare il bicentenario del suo illustre cittadino Pellegrino Artusi, ma sappiamo tutti che la pandemia mondiale ha ridimensionato e stravolto gran parte dei programmi. Così è stato anche per il CCRR di Forlimpopoli che aveva voglia di proporre qualcosa proprio per questa ricorrenza. Ci sono stati 3 mesi di lock down che hanno ridotto a una versione digitale ogni relazione e rapporto e i ragazzi e ragazze sono quelli che ne hanno più sofferto.
Il CCRR allora ha deciso che poteva comunque ideare qualcosa e così ha fatto.
Nei mesi di marzo, aprile e maggio 2020 i giovani consiglieri hanno scelto una ricetta dal Manuale di Pellegrino, l’hanno cucinata e ne hanno documentato le fasi del lavoro.
Ovviamente hanno gustato anche il risultato finale. C’è chi ha scelto il brodo per gli ammalati, chi le tagliatelle, chi i cappelletti o il budino al limone, qualcuno si è cimentato in una frittata di cipolle o in un cus cus (aggiungendo anche varianti) o nel dolce torino.
Tutti si sono divertiti e ne è venuto fuori un quadernetto semplice ma ricco di tante belle facce sorridenti.
Il ricordo di un’esperienza bella fatta in un momento terribile per tutti.
La cucina e l’Artusi li hanno tenuti insieme seppur a distanza perché si sa la cucina unisce e i giovani sanno trovare sempre “il bello e il buono” ovunque.
ingresso libero, segue aperitivo
Mercoledì 29 giugno 2022
Stefano Laghi e Alessandro Bertuzzi
Monoporzioni lievitate. La pasticceria circolare.
Italian Gourmet, 2022
Due maestri di pasticceria si uniscono per un ricettario golosissimo. La pasticceria lievitata, qui proposta nella versione “monoporzione”, è forse una delle più impegnative, ma, sotto la guida competente di Laghi e Bertuzzi, prodighi di consigli e in grado di trasmettere le necessarie conoscenze e tecniche, potremo ricavare grandi soddisfazioni per le nostre colazioni fatte in casa. Si tratta di una pasticceria circolare, non solo (o non tanto) per le forme proposte, ma anche per la scrupolosa attenzione agli sprechi. Cinque diversi impasti con e senza impiego di pasta madre, per realizzare una cinquantina di ricette dolci (e una decina di salate) innovative e gustose.
Disloga con il Maestro di pasticceria, Alessandro Bertuzzi, il gastronomo, Mattia Fiandaca.
ingresso libero, segue aperitivo
Giovedì 30 giugno 2022
Monica Alba
Artusi e gli editori fiorentini. La scienza in cucina e l’arte della stampa
Olschki, 2021
Grande classico della cucina domestica, opera rivoluzionaria in fatto di lingua, La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi rappresenta anche un vero caso editoriale. Il volume Artusi e gli editori fiorentini. La scienza in cucina e l’arte della stampa offre, per la prima volta in una edizione filologicamente curata, la corrispondenza tra gli editori e stampatori fiorentini Landi e Bemporad (e altri) e Pellegrino Artusi, e restituisce al lettore la straordinaria storia editoriale del primo long seller della letteratura gastronomica italiana.
Dialoga con Monica Alba, la professoressa ordinaria di storia della lingua italiana Università per Stranieri di Siena, Giovanna Frosini.
ingresso libero, segue aperitivo
Sabato 2 luglio 2022
Viaggio con formaggio. Città e territori d’Italia raccontati dagli assaggiatori Onaf, Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio, 2020
Partendo da una serie di servizi realizzati per la rivista “InForma” che riguardavano alcune tra le più belle città italiane (Napoli, Torino, Milano, Roma, Genova, Catania, Parma, Firenze, Como, Palermo, Macerata, Amatrice, Cuneo, Bari, Verona, Bergamo, Arezzo, Bologna, Caserta, Matera, Padova, Aosta, La Spezia, Salerno, Ascoli, Trieste, Perugia, Trento) si è deciso di raggrupparli in una sorta di immaginario viaggio che attraversa la nostra nazione. La città diviene testimone dei territori e delle loro produzioni in un racconto redatto da assaggiatori di formaggio, esperti di turismo, gastronomi, giornalisti, ristoratori.
Non vuole essere una “guida”, ma una narrazione corale che offre suggerimenti, curiosità, notizie e descrizioni di bellezze e produzioni d’eccellenza a difesa del bello e del buono.
Dialoga con Elio Ragazzoni, curatore dell’opera insieme a Fiorenzo Cravetto, Paolo Rambelli, Assessore alla cultura e turismo del Comune di Forlimpopoli.
ingresso libero, segue aperitivo
